Jez chytřeji · výživa jednoduše

Protein je všude.Potřebujeme ho opravdu tolik?

Bílkoviny jsou důležité. Nápis „high protein“ na obalu ale ještě neznamená, že je potravina automaticky zdravější.

Protein je dnes téměř všude. Najdete ho v jogurtech, tyčinkách, pečivu, pudincích i zmrzlině. Proteinový trend může připomínat užitečnou připomínku, že bílkoviny v jídelníčku potřebujeme. Zároveň ale svádí k představě, že čím více proteinu, tím lépe.

Proč je protein tak populární?

Bílkoviny pomáhají udržovat svalovou hmotu, podílejí se na obnově tkání a často dobře zasytí. To je důležité při hubnutí, aktivním životním stylu i ve vyšším věku.

Na popularitě se ale podílí také marketing. Slovo protein působí jako zkratka pro „lepší volbu“ – a proto se objevuje i na potravinách, které mohou mít zároveň hodně cukru, tuku, energie nebo dlouhý seznam přísad.

JezChytreji tip: Protein je vlastnost potraviny, ne její kompletní zdravotní vysvědčení.

Bílkoviny můžeme získat z běžných potravin i z moderních proteinových výrobků. Rozhoduje celý jídelníček.

Kolik bílkovin skutečně potřebujeme?

Evropský úřad pro bezpečnost potravin uvádí pro zdravé dospělé jako referenční příjem přibližně 0,83 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně. Potřeba se může měnit podle věku, pohybové aktivity, zdravotního stavu nebo rekonvalescence.

Hmotnost	Orientační denní příjem
60 kg	přibližně 50 g
70 kg	přibližně 58 g
80 kg	přibližně 66 g
90 kg	přibližně 75 g

Jde o orientační výpočet pro zdravého dospělého, nikoli o individuální zdravotní doporučení.

Proteinový výrobek není totéž co zdravá potravina

Při výběru se nenechte zastavit jen velkým číslem na přední straně obalu. Podívejte se na potravinu jako na celek:

Kolik má bílkovin?

Porovnávejte množství na 100 g i na celou porci. Malá porce může vypadat lépe, než ve skutečnosti je.

Kolik má cukru a energie?

Protein nesmaže přidaný cukr ani vysokou energetickou hodnotu.

Obsahuje vlákninu?

U sladkých výrobků často chybí. Přitom je důležitá pro trávení a pestrost jídelníčku.

Co je ve složení?

Čtěte seznam ingrediencí. Nápis „high protein“ sám o sobě neříká, jak moc je výrobek zpracovaný.

Proteinové jogurty

Mohou být praktickou svačinou, zvlášť když mají přiměřené množství cukru a jednoduché složení. Některé jsou ale spíše sladkým dezertem s přidanými sladidly a aromaty.

Na etiketě zkontrolujte

Proteinové tyčinky

Tyčinka se hodí na cestu nebo po tréninku, ale neměla by automaticky nahradit plnohodnotné jídlo. Některé mají podobný charakter jako sladká tyčinka – jen s přidaným proteinem.

Pokud hledáte sytější svačinu, může fungovat kombinace bílkoviny a vlákniny: například bílý jogurt s ovocem a ovesnými vločkami, tvaroh s jablkem nebo hrst ořechů s ovocem.

Proteinové pečivo

Vyšší obsah bílkovin může být užitečný, ale neznamená automaticky více vlákniny ani méně kalorií. U některých výrobků je dobré porovnat podíl celozrnné mouky, vlákniny, soli a velikost porce.

Proteinové dezerty a zmrzlina

Proteinová zmrzlina nebo pudink může mít více bílkovin než běžná varianta. Stále jde ale o dezert. Pokud obsahuje hodně sladidel, tuku, energie nebo řadu technologických přísad, není důvod vnímat ho jako náhradu pestré stravy.

Jak upozorňuje The Guardian, protein se v době wellness trendů dostává i do potravin, kde může zdravotní tvrzení odvádět pozornost od celkového složení a míry zpracování.

Kdy „high protein“ není automaticky zdravější?

Má hodně cukru

Proteinový nápis nezmění sladký výrobek v každodenní základ jídelníčku.

Chybí mu vláknina

Výrobek může být bohatý na bílkoviny, ale chudý na rostlinné potraviny.

Má vysokou energetickou hodnotu

Ořechy, semínka i proteinové tyčinky mohou být výživné, ale také energeticky koncentrované.

Jíte ho navíc

Pokud proteinový výrobek jen přidáte k běžnému jídelníčku, může zvýšit celkový příjem energie.

Jak číst obal za 30 sekund?

Najděte porci

Je uvedená hodnota za 100 g, nebo za celé balení?

Porovnejte bílkoviny

Stačí vám běžná potravina, nebo výrobek skutečně řeší praktický problém?

Zkontrolujte cukr a vlákninu

Vysoký protein není jediný údaj, který stojí za pozornost.

Podívejte se na složení

Čím častěji výrobek jíte, tím větší smysl dává jednoduché složení.

Co si z článku odnést?

Bílkoviny jsou důležité pro svaly, regeneraci a pocit sytosti.
Větší množství proteinu není automaticky lepší.
„High protein“ neznamená automaticky méně cukru, více vlákniny nebo méně energie.
Jogurty, tyčinky, pečivo i dezerty vybírejte podle celého složení.
Základem jídelníčku mohou zůstat běžné potraviny: vejce, mléčné výrobky, luštěniny, ryby, maso, tofu, ovesné vločky, ořechy a semínka.